054-296-0064

egg recipe

美黄卵のタルト生地。ケーキやキッシュの台に

  • 薄力粉
    160g
  • 食塩
    小さじ1/2
  • 上白糖
    小さじ1/2
  • 無塩バター
    80g
  • 美黄卵
    1個
作り方
  • 01
    小麦粉と食塩、上白糖を合わせてふるう
  • 02
    1.に冷えたバターを2cm角程度に切り出して入れ、 指ですり混ぜるように混ぜる
  • 03
    バターの粒が見えなくなるくらいに混ざってきたら 美黄卵を割り溶いて加えて、さらに混ぜ込む (練らないように注意!!)
  • 04
    まとまってきたら、ラップに包んで冷蔵庫で 2時間程度寝かせる
  • 05
    4.の生地をめん棒で伸ばして、折って広げてを繰り返し、 厚さ3mm程度に整ったら、フォーク等で生地の表面に 穴をあける(つきぬけないように注意!!)
  • 06
    バター(分量外)を塗ったタルト型の上に広げ、 タルト型の内側に生地を沿わせて、余分な生地を 除いたら冷蔵庫で軽く冷やす
  • 07
    オーブンを180℃で余熱し、温まったら5.の生地に オーブンシートとその上に重しを詰め、30分焼く。
  • 08
    その後、重しを外し、卵液(分量外)を生地の表面に 塗り、さらに15分焼く
POINT!

生地をこねないように注意しましょう

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