たまごレシピ

卵を使った清水養鶏場イチオシのレシピをご紹介します

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美黄卵のカステラ

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材料(22×13.5cm角型 1台分)
美黄卵 6個
グラニュー糖 140 g
強力粉 160 g
本みりん 大匙3

ザラメ糖

大匙3 
 
 
作り方
  • 1. 型にクッキングシートを敷く。 (型に合わせて折り曲げるときれいに生地が入ります。)
  • 2.美黄卵を卵白と卵黄に分ける。 ※工程 3.4 は別のボウル( 3 は大きめのボウル) を使用する。
  • 3. 卵白を泡立てる。途中からグラニュー糖の半量を 少しずつ加えながら、角が立つまで泡立てる。
  • 4.卵黄にグラニュー糖の残りを加え、シャリシャリがなくなり、少し色が白っぽくなるまで混ぜる。
  • 5.4.の卵黄に強力粉をふるって入れ、 ヘラでさっくりと混ぜる。
    6.5.に本みりん、ザラメ糖の半量を加えて混ぜる。
    7.6.に2.のメレンゲを加えさっくりと混ぜたら、 1.の型に流し込み、170℃のオーブンで12分焼く。 その後、140℃で40分焼く


 

・型の底にクッキングシートをさらに1枚敷いておくと、切り分けやすいです。
・焼きあがったらラップに包んで2日程置くことで、 しっとりとした仕上がりになります。


 

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