たまごレシピ

卵を使った清水養鶏場イチオシのレシピをご紹介します

   
美黄卵のタルト生地

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材料(18cmタルト型 1台分)
薄力粉 160 g
食塩 小匙1/2
上白糖 小匙1/2
無塩バター 80 g
美黄卵 1個
 
 
作り方
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      • 1. 小麦粉と食塩、上白糖を合わせてふるう。
      • 2.1.に冷えたバターを2cm角程度に切り出して入れ、 捏ねないように手で混ぜる。 (指ですり混ぜるように混ぜる。)
      • 3. バターの粒が見えなくなるくらいに混ざってきたら 美黄卵を割り溶いて加えて、さらに混ぜ込む。 (練らないように注意!!)
      • 4. まとまってきたら、ラップに包んで冷蔵庫で 2時間程度寝かせる。
      • 5. 4.の生地をめん棒で伸ばして、折って広げてを繰り返し、 厚さ3mm程度に整ったら、フォーク等で生地の表面に 穴をあける。(つきぬけないように注意!!)
    • バター(分量外)を塗ったタルト型の上に広げ、 タルト型の内側に生地を沿わせて、余分な生地を 除いたら冷蔵庫で軽く冷やす。
  • 6. オーブンを180℃で余熱し、温まったら5.の生地に オーブンシートとその上に重しを詰め、30分焼く。
    7. その後、重しを外し、卵液(分量外)を生地の表面に 塗り、さらに15分焼く。


 

・このタルト生地を使用したレシピはこちら→美黄卵のエッグキッシュ


 

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