たまごレシピ

卵を使った清水養鶏場イチオシのレシピをご紹介します

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美黄卵の全卵プリン

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材料(6人分)
美黄卵 3個
上白糖 60 g
特濃牛乳 390 mL
バニラエッセンス 少々

食塩

少々

カラメル

 

 上白糖

60 g

 水

30 g

 水(追加分)

15 g
 
 
作り方
  • 1. 美黄卵に上白糖を加え、よく混ぜ合わせる。
  • 2.牛乳を50℃まで加熱する。(あたため過ぎに注意!!)
  • 3. 2.に3.の牛乳を加えて混ぜ合わせて、こす。
  • 4. 1.に4.の卵液を注いで70℃で25分間蒸し、そのまま放置して5分ほど蒸らす。
  • 5.カラメル(※下記参照)をつくり、容器に注ぐ。
  • 6. 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

 

 

    ※カラメルの作り方
    1.上白糖と水をあわせて火にかける。
    2.1.が薄っすらと茶色く色づいてきたら火を止め、 木べらでかき混ぜる。
    3.追加分の水を加えて、よくかき混ぜる。 (水が飛びはねるので注意!!)


 

・美黄卵の味が濃厚なため、特濃牛乳を使ってもしっかり卵感のあるプリン に仕上がります。 
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