たまごレシピ

卵を使った清水養鶏場イチオシのレシピをご紹介します

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美黄卵の全卵マヨネーズ

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材料(計量カップ1.5杯程度)
美黄卵(全卵) 1個
サラダ油

200 ml

穀物

 20 ml

食塩 2.5 g
粉マスタード

 1 g

白こしょう 少々
 
 
作り方
  • 1. 全卵を筒状の高さのある容器に溶きほぐす。
  • 2.1.に穀物酢、食塩、粉マスタード、白こしょうを加え、
    よく混ぜる。(POINT 参照)
  • 3. 2.をかき混ぜながらサラダ油をゆっくり少しずつ加え、
    全て入れ終えたら、全体を良く混ぜ、
    均質なマヨネーズにする。



 

かき混ぜる際は、ミキサーやハンドミキサーで一気に混ぜてしまうと 楽に作ることが出来ます。また、その際は調味料が飛び散らないように 注意してください。
市販のマヨネーズとは違い、長期保存には向きません。遅くとも 1週間以内には召し上がるようにしてください。
卵を感じられるシンプルなマヨネーズです。
 野菜をつけて、フライにかけて、、、幅広くお使いいただけます。

   このマヨネーズを使用したレシピはこちら→ひとて卵のエッグサンド

 

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