美黄卵の全卵マヨネーズ：たまごレシピ

卵を使った清水養鶏場イチオシのレシピをご紹介します

美黄卵の全卵マヨネーズ

材料(計量カップ１．５杯程度)

美黄卵（全卵）	１個
サラダ油	200 ml
穀物酢	20 ml
食塩	2.5 g
粉マスタード	1 g
白こしょう	少々

作り方

1. 全卵を筒状の高さのある容器に溶きほぐす。
2.1.に穀物酢、食塩、粉マスタード、白こしょうを加え、
よく混ぜる。（POINT 参照）
3. 2.をかき混ぜながらサラダ油をゆっくり少しずつ加え、
全て入れ終えたら、全体を良く混ぜ、
均質なマヨネーズにする。

・かき混ぜる際は、ミキサーやハンドミキサーで一気に混ぜてしまうと　楽に作ることが出来ます。また、その際は調味料が飛び散らないように　注意してください。
・市販のマヨネーズとは違い、長期保存には向きません。遅くとも　1週間以内には召し上がるようにしてください。
・卵を感じられるシンプルなマヨネーズです。
　野菜をつけて、フライにかけて、、、幅広くお使いいただけます。

　　　このマヨネーズを使用したレシピはこちら→ひとてま卵のエッグサンド